Главная » Производство

Татьяна Малкина

Главный технолог
Управляющей компании

Про современные технологии и эксперименты.

Рост рынка пекарен обусловлен спросом покупателей на новые форматы хлебобулочной продукции. Горячая, свежая выпечка является магнитом для человека, который ищет новые вкусы. Наша задача - удивлять покупателей и выдавать качество товаров выше, чем это делают предприятия-гиганты.

Я занимаюсь технологиями хлебопечения уже более 25 лет, и появление такого формата как пекарня стало для меня глотком свежего воздуха. Пекарня – это очень гибкая площадка, которая позволяет экспериментировать и создавать что-то новое, решать задачи по улучшению технологий, искать пути снижения себестоимости.

Благодаря тому, что «Настоящая пекарня» - это сетевой проект, у меня есть возможность объединять опыт технологов со всей страны. В процессе поддержки
и работы с каждым городом создалось уже целое сообщество, которое делится идеями, разработками, а главное, развивает компетенции каждого.

Команда и ее развитие – это главный принцип, по которому я выстраиваю свою работу.