Главная » Открытие пекарни » Как организовать вентиляцию в пекарне
Вентиляция — одна из ключевых частей любого производственного бизнеса, включая пекарни, особенно если это франшиза с открытием точки в арендуемом помещении. Ошибки в установке вентиляции могут обернуться не только нарушением качества выпечки, но и штрафами или даже временным закрытием точки. Чтобы этого избежать, рассмотрим, как правильно организовать систему вентиляции для франшизы сети пекарен.
Зачем нужна вентиляция в пекарне?
1. Удаление паров и запахов. Приготовление хлебобулочных изделий сопровождается выделением тепла, влаги и запахов. Без надёжной системы вентиляции эта влага начнёт оседать на стенах и оборудовании, портить продукцию и условия работы.
2. Оптимальный температурный режим. Сотрудники не должны работать в духоте, оборудование не должно перегреваться.
3. Соответствие санитарным нормам. Продукты горения и испарения должны своевременно удаляться, чтобы создать безопасную среду.
2. Оптимальный температурный режим. Сотрудники не должны работать в духоте, оборудование не должно перегреваться.
3. Соответствие санитарным нормам. Продукты горения и испарения должны своевременно удаляться, чтобы создать безопасную среду.
Основные требования к вентиляции пекарни
1. Воздухообмен по нормам. СанПиН регулирует объём воздуха, который нужно обновлять для производственных зон в зависимости от площади и оборудования.
2. Эффективная вытяжка.
3. Приток свежего воздуха. Для поддержания баланса воздух должен поступать в помещение постоянно. Приточные системы работают синхронно с вытяжными, предотвращая застой воздуха.
2. Эффективная вытяжка.
3. Приток свежего воздуха. Для поддержания баланса воздух должен поступать в помещение постоянно. Приточные системы работают синхронно с вытяжными, предотвращая застой воздуха.
Сколько стоит вентиляция для пекарни?
Цена установки системы вентиляции зависит от множества факторов:
1. Размер и особенности помещения. Чем больше площадь, тем больше (тем больше воздуха? А вот и нет!) оборудования нужно для качественной вентиляции.
2. Тип вентиляции. Приточно-вытяжные и механические системы отличаются по цене. Если вам нужна система с климат-контролем, это может обойтись дороже.
3. Требования к безопасности. Зона выпечки требует дополнительных вытяжек для борьбы с жиром и паром.
4. Материалы. Воздуховоды могут быть изготовлены из нержавеющей стали, алюминия, пластика — и выбор материала также влияет на бюджет.
5. Проектирование и монтаж. Чем сложнее проект, тем выше итоговая цена.
1. Размер и особенности помещения. Чем больше площадь, тем больше (тем больше воздуха? А вот и нет!) оборудования нужно для качественной вентиляции.
2. Тип вентиляции. Приточно-вытяжные и механические системы отличаются по цене. Если вам нужна система с климат-контролем, это может обойтись дороже.
3. Требования к безопасности. Зона выпечки требует дополнительных вытяжек для борьбы с жиром и паром.
4. Материалы. Воздуховоды могут быть изготовлены из нержавеющей стали, алюминия, пластика — и выбор материала также влияет на бюджет.
5. Проектирование и монтаж. Чем сложнее проект, тем выше итоговая цена.
Автор статьи
Ведущий специалист отдела развития
Ведущий специалист отдела развития
Мальцев Сергей
Поделиться этой статьей ВКонтакте
Подпишитесь на нашу рассылку
и будьте в курсе свежего материала о пекарнях
и будьте в курсе свежего материала о пекарнях
