Обратная связь — franchise@realbakery.ru

Франшиза «Настоящая пекарня» является самой быстрорастущей в России и входит в тройку крупнейших сетевых проектов. Таковы данные исследования «Тренды рынка пекарен и кондитерских», проведенного РБК в период с сентября 2020 года по июль 2023 года. В исследовании приняли участие 1100 сетевых проектов, управляющих 39 тысячами ресторанов и кафе по всей России.

Светлана Никитина

Автор статьи

Маркетолог сети «Настоящая пекарня»

Основные выводы исследования:

1. Наблюдается устойчивая тенденция роста популярности доступного питания вне дома: демократичные форматы кафе и пекарен привлекают все больше посетителей.
2. Экономическая нестабильность стимулирует предпринимателей выбирать быстроокупаемые проекты: недорогие франшизы становятся особенно привлекательными для бизнеса.
3. Развитие кофейной культуры в России: переход от быстрорастворимого кофе к напиткам, приготовленным на кофемашинах, а также смешение форматов кофеен и кондитерских.

Анализ динамики развития сети «Настоящая пекарня» показал активное расширение как в мегаполисах, так и в малых населенных пунктах. В 2022 году было открыто 110 новых пекарен, а в 2023 году — уже 149. Среди городов, где появились новые точки, большинство составляют малые города с населением до 100 000 человек.

• Города до 100 000 населения: 29 городов в 2022 году и 19 городов в 2023 году.
• Города от 100 000 до 1 миллиона населения: 8 городов в 2022 году и 3 города в 2023 году.
• Миллионники: 5 городов в 2022 и 2023 годах.

Почему открывать бизнес в малом городе выгодно?
1. Меньшие расходы на старт бизнеса: аренда, коммунальные услуги и другие операционные расходы здесь ниже, чем в мегаполисах, что ускоряет возврат вложенных средств.
2. Низкая конкуренция: в малых городах меньше конкурентов, что позволяет занять более устойчивое положение на рынке.
3. Тесный контакт с покупателем: бизнес в небольших городах намного быстрее приобретает узнаваемость, что способствует лояльности и увеличению частоты покупок.
4. Адаптация к местным условиям: предприниматели могут учитывать местные традиции и предпочтения, предлагая востребованные продукты и вкусы.
5. Поддержка от местных властей: в отдаленных от столицы регионах часто действуют программы поддержки малого бизнеса, включая субсидии и налоговые льготы, что снижает финансовые риски.
6. Качество жизни: ведение бизнеса в малом городе часто связано с более высоким качеством жизни, включая меньшее количество пробок и чистый воздух, что привлекает людей, стремящихся к комфортной и гармоничной жизни. В таких условиях продукция пекарен быстро привлекает внимание горожан. Часто жителями таких уютных районов становятся весьма обеспеченные люди, которые выбирают жизнь за городом и работу в гибком или в удаленном формате.

2023 год отличился не только увеличением количества открытых пекарен, но и более интенсивным развитием в рамках одного города. Франчайзи активно открывают вторые и последующие точки, что свидетельствует о высоком спросе и устойчивости бизнеса.

Почему пекарни так быстро масштабируются по всей стране?
1. Будущие бизнесмены видят формат франшизы более надежным вложением, чем просто хранение капитала на счете в банке или покупка недвижимости в ипотеку.
2. Меньше рисков и максимум информации: франчайзинг признан более безопасным шагом, чем начало собственного дела без опыта.
3. Понятный пусть масштабирования: успешное развитие франшизы по всей стране наглядно демонстрирует жизнеспособность бизнес-модели и возможности для дальнейшего развития от одной пекарни в собственную сеть.

Таким образом, франшиза «Настоящей пекарни» демонстрирует впечатляющие результаты благодаря своей экономической привлекательности и способности адаптироваться к условиям различных регионов. Развитие в малых городах и масштабирование в рамках одного города подтверждают успешность бизнес-модели и ее огромный потенциал для дальнейшего роста.