Бум частных пекарен в 2024 году
Пекарни в России переживают период устойчивого роста. Согласно статистике, собранной в 750 пекарнях из 200 городов страны, гостевой поток и общая выручка сохраняются на высоком уровне, а спрос на продукцию растет благодаря значительному отличию качества ассортимента от крупных торговых сетей и промышленных хлебопекарных предприятий. Популярный формат — мини-пекарня под ключ, где собственник занимается только развитием бизнеса, работая по готовой бизнес-модели.
Светлана Никитина
Автор статьи
Маркетолог сети «Настоящая пекарня»
Маркетолог сети «Настоящая пекарня»
Почему франшизы пекарен так быстро растут?
1. Надежная и доходная бизнес-модель: франшиза представляет собой готовое решение с проверенной эффективностью, что привлекает инвесторов. Стабильный спрос на качественную выпечку обеспечивает постоянный доход. В 2023 году наблюдался рост популярности доступного питания вне дома: недорогие кафе и пекарни привлекают все больше клиентов. В регионах основную часть аудитории частных пекарен составляют люди в возрасте 35−55 лет, а в Москве и Санкт-Петербурге — молодежь, которая предпочитает выпечку в формате «take away». Такое смещение аудитории приводит к изменениям в ассортименте — вводится хороший кофе и расширяется линейка продукции «с собой».
2. Снижение предпринимательских рисков: при покупке франшизы франчайзи получают поддержку и обучение от франчайзера, что снижает вероятность неудачи по сравнению с открытием нового бизнеса.
3. Инвестиционная привлекательность: франшиза предлагает выгодный способ диверсификации активов и увеличения доходности. Покупателями франшизы часто становятся люди без предпринимательского опыта, так как инвестирование в готовый бизнес оказывается выгоднее, чем вложение в недвижимость.
4. Увеличение спроса на "эмоциональные" покупки: с наступлением холодов и в периоды неопределенности люди все чаще приобретают выпечку в качестве средства для поднятия настроения или для особых поводов.
5. Развитие собственных сетей в городах-миллионниках: несмотря на высокую плотность точек торговли едой, небольшая себестоимость и высокая маржинальность выпечки позволяют зарабатывать даже по соседству с сильным конкурентом. При правильном подходе пекарня в миллионнике или небольшом городе может принести приятную прогнозируемую прибыль.
Рынок частных пекарен в России находится на подъеме, и большинство городов позволяет развивать бизнес в нише выпечки. Открыть франшизу мини-пекарни не так дорого, как полноценное кафе, а развивать бизнес даже в городах с высокой конкуренцией — несложно.
2. Снижение предпринимательских рисков: при покупке франшизы франчайзи получают поддержку и обучение от франчайзера, что снижает вероятность неудачи по сравнению с открытием нового бизнеса.
3. Инвестиционная привлекательность: франшиза предлагает выгодный способ диверсификации активов и увеличения доходности. Покупателями франшизы часто становятся люди без предпринимательского опыта, так как инвестирование в готовый бизнес оказывается выгоднее, чем вложение в недвижимость.
4. Увеличение спроса на "эмоциональные" покупки: с наступлением холодов и в периоды неопределенности люди все чаще приобретают выпечку в качестве средства для поднятия настроения или для особых поводов.
5. Развитие собственных сетей в городах-миллионниках: несмотря на высокую плотность точек торговли едой, небольшая себестоимость и высокая маржинальность выпечки позволяют зарабатывать даже по соседству с сильным конкурентом. При правильном подходе пекарня в миллионнике или небольшом городе может принести приятную прогнозируемую прибыль.
Рынок частных пекарен в России находится на подъеме, и большинство городов позволяет развивать бизнес в нише выпечки. Открыть франшизу мини-пекарни не так дорого, как полноценное кафе, а развивать бизнес даже в городах с высокой конкуренцией — несложно.
Поделиться этой статьей ВКонтакте
Подпишитесь на нашу рассылку
и будьте в курсе свежего материала о пекарнях
и будьте в курсе свежего материала о пекарнях
