Два кейса: увеличение выручки пекарни на 10% и
проверка эффективности продавца

Еженедельно наши региональные управляющие проводят обучение для продавцов по скайпу.
Исходя из проделанной работы, задав всего 2 вопроса, могут определить, насколько продавец четко знает свою цель и как следствие эффективно выполняет свою работу.

Первый вопрос – план на день по выручке и второй вопрос – план на день по среднему чеку.

Планы должны быть четкими, а не примерными. После недельного сбора данных, по этим двум показателям, региональный управляющий делает объективный вывод о работе сотрудника.

Как быстро проверить эффективность продавца в пекарне?

Как увеличить выручку пекарни на 10%?

Ассортимент в пекарне – это главный инструмент работы с продажами и прибылью. Именно он определяет у покупателей желание прийти к нам снова и снова. И если появляется запрос на расширение ассортиментного ряда, мы с радостью добавляем ту или иную позицию.

В этот раз речь пойдет о жареной выпечки. От наших партнеров из города Самара поступил запрос на жареную продукцию. Но прежде чем запустить новинку, партеры провели анкетирование в пекарне и проанализировали насколько актуально будет добавить жареное в ассортиментный ряд.

Больше 60% опрошенных дали свое согласие. Было принято совместное решение о покупке фритюра для новинок. Главный технолог, вместе с региональным управляющим компании отправили ТТК на продукцию, приготовленную во фритюре.

Первую партию попробовали сами, а затем запустили линейку с беляшами, чебуреками и пончиками.

Провели стандартную маркетинговую акцию по запуску новинок - это дегустация вместе с промоутером и окупили фритюрницу за неделю.

Выручка в пекарне выросла на 10 процентов, счастливых покупателей стало в 2 раза больше!

Появились вопросы? Напишите их нам на на почту franchise@realbakery.ru

Пример изображения продукции