2026 год изменил условия для малого бизнеса: выросла налоговая нагрузка, часть предпринимателей закрылась ещё в конце прошлого года. При этом спрос на продукты питания не падает — пекарни остаются одним из немногих форматов с ежедневной выручкой и стабильным потоком покупателей.

Если вы думаете, какой бизнес открыть в 2026 году — особенно в небольшом городе, — ниже разберём реальную картину: налоговые изменения, меры поддержки малого бизнеса и что учесть при выборе франшизы пекарни.

Что изменилось для малого бизнеса в 2026 году

Главное изменение — введение федерального НДС 5%. Теперь при годовой выручке 1 млн рублей предприниматель платит 50 000 ₽ НДС плюс налог по УСН. По данным Минфина, сборы с малого бизнеса в первом квартале 2026 года сократились на 22% — это отражает реальное давление на рынок.

Вместе с тем появились и рабочие инструменты, которые снижают нагрузку:

Льготы по УСН в регионах

Регионы вправе снижать ставку по упрощённой системе налогообложения. Например, в Удмуртии действует ставка 1% — она частично компенсирует федеральный рост. Перед открытием пекарни стоит уточнить условия конкретного субъекта: разница может быть существенной.

Освобождение от НДС для общепита

Предприятия общественного питания с выручкой до 60 млн рублей в год освобождены от НДС до конца 2026 года. Для пекарни — это прямая экономия, которую можно заложить в финансовую модель ещё на этапе планирования.

Гранты и льготные займы

В ряде регионов доступны займы под 6% годовых и безвозвратные гранты на открытие бизнеса. Один из наших партнёров получил грант от Правительства Московской области на 1 000 000 ₽ — при общем бюджете открытия около 4 000 000 ₽ это существенная разница на старте. Заявки принимают через центры «Мой Бизнес» и региональные корпорации развития.

Почему франшиза пекарни остаётся устойчивой моделью

Хлеб и выпечка — продукты ежедневного спроса. Пекарня не зависит от сезона, модных трендов или покупательской активности в праздники: люди заходят утром по дороге на работу и вечером — домой. Именно поэтому формат сохраняет стабильность даже в периоды экономической турбулентности.

«Настоящая пекарня» — 10 лет на рынке, открыли более 900 точек в 10 странах. 73% партнёров открывают вторую пекарню — это показатель не маркетинговый, а операционный: повторное вложение означает, что модель работает.

Консультация по открытию пекарни
Если вы ещё не решили, подходит ли вам этот формат — мы проведём бесплатную консультацию. Разберём вашу ситуацию: город, бюджет, опыт в бизнесе, доступные меры поддержки в регионе. 

Также доступен платный консалтинг для предпринимателей, у которых уже есть действующая пекарня или точка общепита: аудит бизнес-модели, разбор точек роста выручки, оптимизация затрат.